home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / breads / beer < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.1 KB  |  62 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: thorp@pobox.upenn.edu
  3. Subject: Beer Bread
  4. Message-ID: <9401121537.AA06874@pobox.upenn.edu>
  5. Posted-Date: Wed, 12 Jan 94 10:37:27 -0500
  6. Organization: Taronga Park BBS
  7. Date: Wed, 12 Jan 94 10:37:27 -0500
  8.  
  9.  
  10. >From the Fatfree list.
  11.  
  12. Beer Bread
  13. Makes 16 Servings
  14. >From February 1994 Weight Watchers Magazine
  15.  
  16. 1 package active dry yeast
  17. 1/4 C warm water (105-115)
  18. 1 t. granulated sugar
  19. 2 1/4 C all-purpose unbleached flour (reserve 2 T)
  20. 1 3/4 C cake flour
  21.  
  22. 1 1/4 C warm beer (105-115)
  23. 2 t salt
  24. 1 T cornmeal
  25.  
  26. In small bowl, sprinkle yeast over warm water. Stir in sugar and set aside
  27. about 10 minutes or until foamy.
  28.  
  29. In work bowl of food processor fitted with steel blade, combine the
  30. folours, half the beer, the yeast mixture and salt. Pulse on and off 4
  31. times. Add the remaining beer and process 8 seconds to form an elastic
  32. spongy wet dough.
  33.  
  34. Spray a large glass or ceramic bowl with nonstick cooking spray. Place
  35. dough in bowl, turning to coat all sides. Cover and place in a warm,
  36. draft-free place to rise until doubled in bulk, about 1 hour.
  37.  
  38. Sprinkle clean work surface with 1 tablespoon reserved flour and work dough
  39. into a ball. Line a banneton or bowl with a clean non-terrycloth kitchen
  40. towel; sprinkle cloth with remaining tablespoon of flour. Press dough into
  41. bowl; spray lightly with nonstick cooking spray and cover lossely with
  42. plastic wrap. Set aside in a warm, draft-free place to rise until almost
  43. doubled in bulk, but still firm, about 30-40 minutes.
  44.  
  45. Preheat oven to 450. Spray a baking sheet with nonstick cooking spray and
  46. sprinkle the center with cornmeal. Gently turn the dough out onto the
  47. cornmeal. 
  48.  
  49. Cut an 'x' in the center of the dough with a clean razor blade or the steel
  50. blade of the food processor. Set dough aside in a warm, draft-free place to
  51. rise until doubled in bulk and springy, about 10 minutes.
  52.  
  53. Bake 20 mintues; reduce oven temperature to 400 and bake 10 minutes longer
  54. or until bread sounds hollow when tapped on the bottom. Cool on a rack.
  55.  
  56. Per Serving: 117 cal, 3g pro, 24g car, 0g fat: 0g poly, 0g mono, 0g sta;
  57. 276 mg sod, 0 mg chol.
  58.  
  59. Patti
  60.  
  61.  
  62.